夏天到了，今年西瓜剛出產的時候，我吃到了頭一批。瓜果的甜味太濃郁又太清新啦！扎實的咬感帶有滿滿的水分和脆度，好爽口！最完美的是，那沙粒狀的瓜瓤，充滿並駐足在整個口腔裡，刺激著每一根神經，實在太過癮了！
然而，要吃好一顆西瓜，首先必須清楚吃西瓜的醍醐味，重點有二：
1.愈靠中心愈甜，籽也愈多，愈靠外皮處則清淡、少籽。美味度與麻煩度形成極為有趣的正比。
2.必須切開吃。這看似廢話，其實切法，就是影響美味的關鍵。
西瓜的切割方法，最常見可分為五種，也是所有變化的基本，各有優劣：
1.扇狀切片：連皮切成扇狀，每一片西瓜所分到的糖度較為公平。由尖端最甜美的一口開始，往皮的方向，味道慢慢變得淡雅，讓你每一口都回味起第一口的放縱，忍不住一片接一片，魂牽夢縈。
2.柱狀切割：連皮切成柱狀，與扇狀切片類似。吃起來不會沾滿臉，但是柱狀中心太厚，去籽較麻煩，常常會呸呸胚，別人會誤以為你心情不好。
3.散狀切塊：去皮，切成立方體、三角柱，或是假掰地挖成球狀。很好盛裝，食用時不沾手。但是切割的跨度太小，甜淡各自分開，選擇多靠運氣。若是有高手，能夠觀察瓜肉顏色紋理的差異，可能會把甜的都吃光，或是懶得去籽，只吃淡的，讓西瓜因缺少變化而容易膩，破壞大家的食用體驗，此等小人行徑，不可不防啊！
4.碗狀挖食：常見於小玉或是迷你品種西瓜，一刀兩斷，瓜皮當碗，用湯匙挖著吃。情侶、新婚夫妻、有一雙兒女的家庭最常出現。缺點很明顯，中間甜的部份必須先吃完，剩下太多靠皮的，清新感會變成索然無味。而且，因為直接拿在手上，西瓜會逐漸升溫，會強化瓜類的腥味，有種「吃土」的感覺，讓人特別不爽。
5.粉碎打汁：去皮，丟入果汁機，打成液狀，用吸管喝。甜度變化和爽脆的口感不見，西瓜失去了獨有的醍醐味，而且打汁的過程中，只要破了一顆西瓜籽，整杯就會有股礙口的西瓜籽騷味，碎籽沈澱後的最後一口最濃，可怕的餘韻，不只毀了一整杯的體驗，甚至會毀了一整天的好心情。
小結論：使用普通的扇狀切片最好，好切、好吃、公平，買大西瓜時又能吃得很快；有化妝、臉上怕髒、沒餐具時，使用柱狀切割剛剛好；怕吃不完可以用散狀切塊，保鮮盒一裝，放回冰箱不佔空間；若非得要碗狀挖食，則不要用手拿，西瓜皮下方再墊個鍋子或小碗，以保持清涼美味的溫度；粉碎打汁就……就留給還沒長牙的新生兒女（六個月以上為佳）和年老缺牙的爸媽吧（注意血糖）。
但是這結論的前提是──每個人都不只吃一片西瓜。也就是說，關於吃西瓜的醍醐味，是經歷兩個循環以上。
但，如果一次只吃一片西瓜呢？事情瞬間就有了變化，因為──味覺神經是會疲勞的。
扇狀切片的確是最好的切法，但是，從最甜的那一口開始吃時，因為神經對高糖份感到疲勞，第二口之後，甜味的感受度會略為減低，糖分不能充分化為甜味。避免此種情況的方法，就是將扇狀切片後的西瓜再去皮，從底部最寬、最淡雅的部份開始往尖端吃，那麼味覺神經能隨著糖份增加而體驗每一分甜度，循序漸進，每一口都非常完整，沒有任何缺損。
我將其稱之為：去皮逆扇狀切片。這是只吃一片西瓜時，幾乎完美的吃法。
不過，當吃超過一片時，如果也用去皮逆扇狀切片，那麼，第一片最後一口為最甜，緊接著的第二片西瓜，第一口為靠近瓜皮糖度最低的部份，會產生更嚴重的味覺神經疲勞，幾乎有一半糖度相對較低的西瓜會變得像白開水一般，品嚐不出任何味道（經實驗證實，猜想正確），導致近半顆西瓜的體驗變得非常糟糕。
因此，我對吃兩片以上西瓜的情況，在此新提出一個吃法組合，做為真正的大結論：
首片西瓜使用去皮逆扇狀切片，之後則使用正常的扇狀切片進食。稱為「首去皮逆‧其餘扇狀切片吃法」。
第一片，先從不甜吃到最甜的部份，將甜度做最大利用。第二片與之後片數，從最甜吃到不甜，甜味緩慢遞減保持味覺敏銳。如此一來，完全迴避了任何先吃最甜，立即吃最不甜部份的情況，讓味覺神經的疲勞程度減到最低。能夠快速、重複而鮮明地顯體驗西瓜的甜度變化，這就是西瓜最好吃的切法。
2020/5/15。